一場(chǎng)冬雨一場(chǎng)涼，漸漸地，感覺(jué)氣溫一天比一天下降了。
突然有這樣的憧憬：惟一二知己，三杯兩盞，烹茶煮酒，傾觴而賦，盡殷勤之歡，醉臥蘭亭耳！想必是最近忙得有些發(fā)慌，越發(fā)的向往起這種閑淡的日子來(lái)。
在這濕冷的天氣里，我們煮茶可好？
一般的飲茶方式主要有煮茶和泡茶兩種。泡茶有著豐富變化的口感、賞心悅目的湯色；而煮茶則有著醇厚穩(wěn)定的口感和一股暖意。
蓋碗，適用于沖泡所有茶類(lèi)。蓋碗的開(kāi)口比較大，底部小，這樣的構(gòu)造，能夠讓茶香更大程度地釋放出來(lái)。而且，注水的水線(xiàn)和出湯時(shí)間都盡在掌握，所以兼容性很強(qiáng)。
而煮茶，一般年份較長(zhǎng)、茶質(zhì)較厚、茶性甘醇的茶品，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶。
老白茶因?yàn)楣に囮P(guān)系，經(jīng)過(guò)時(shí)光炮制，褪去了最初的強(qiáng)烈滋味，茶性更加醇和。且老白茶內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)更加均衡，貯存的氨基酸也比較高，烹煮后醇厚糯潤(rùn)，溫?zé)岬牟栊杂脕?lái)驅(qū)寒又再適合不過(guò)。
泡茶，我們能在每一泡滋味的不同中找到妙處。而煮茶，不管是直接煮干茶還是煮沖泡過(guò)的茶，在時(shí)間和高溫中，一款茶的內(nèi)含物質(zhì)和滋味特制展現(xiàn)的淋漓盡致。
通常的，煮茶把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來(lái)，茶湯湯感醇厚有質(zhì)，茶湯進(jìn)入口腔后層次感明顯。
煮茶的方式上至朝堂，下至尋常百姓，已經(jīng)在歷史的軌跡中存在百年。
“秋雨客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅；一盞老茶暖身心，三五好友話(huà)江湖?！?/p>
天寒地凍，圍爐煮茶，三五好友，從詩(shī)詞歌賦談到人生哲理，這才是打開(kāi)冬天喝茶的正確姿勢(shì)。
